6 butir telur
150 gr gula pasir
½ sdm cake emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
125 gr tepung terigu
25 gr coklat bubuk
¼ sdt vanilli
75 gr mentega/margarin, lelehkan
Simple Syrup :
100 gr gula pasir
100 ml air
5 sdm rhum/kirsch
(cara membuat: rebus gula pasir dan air hingga mendidih, dinginkan lalu tambahkan rhum/kirsch)
Filling :
1 kaleng cherry hitam, saring pisahkan airnya
25 ml air
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
(cara membuat: rebus air dan air cherry hitam dan air hingga mendidih, masukkan larutan maizena, masak hingga meletup-letup, angkat dan dinginkan)
Topping :
ceri merah tangkai
125 gr coklat masak (dark cooking chocolate)
500 ml whipped cream (dapat juga menggunakan butter cream)
Cara Membuat :
- Campur tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata. Sisihkan
- Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung terigu sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Kemudian masukkan mentega leleh, aduk rata.
- Tuang adonan dalam loyang bulat garis tengah 20 cm yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti. Oven adonan selama 30 menit dengan suhu 180 °C hingga matang, dinginkan.
- Potong cake melintang menjadi tiga lembar, lalu basahi permukaan cake dengan simple syrup.
- Ambil selembar bagian cake yang sudah dibasahi dengan simple syrup. Olesi dengan filling. Tutup dengan selembar bagian cake. Olesi lagi dengan simple syrup.
- Kocok whipped cream hingga kaku, lalu oleskan ke atas permukaan cake. Lalu tata cherry hitam diatasnya, tutupi dengan lembaran cake.
- Tutup semua permukaan cake dengan whipped cream. Hias dengan coklat serut dan buat beberapa hiasan kecil diatasnya dengan whipped cream lalu tempelkan ceri merah tangkai.
